湘菜腊味合蒸怎么做 腊味合蒸做法大全

2019-12-06 12:39栏目:养殖业
TAG:

1. 配料,糯米洗净先在电饭煲里煮熟,水放得比米饭少一些,煮得干一些,因为南瓜还会有水渗出来;

腊味合蒸南瓜饭的做法步骤

6.上蒸锅蒸四十分钟到一小时,腊味合蒸即成。

3张图片

小贴士

“腊味合蒸是湖南传统名菜之一,是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵,加入鸡汤和调料,下锅清蒸而成。徐睿称,腊味是湖南特产,主要有猪、牛、鸡、鱼、鸭等品种,将三种腊味一同蒸熟即为“腊味合蒸”,吃时腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻,是用来送饭的首选。”

主料:中等日本南瓜一个(2000克)、香肠一根70克、腊肉70克、糯米100克。

2.南瓜的内瓤不要全部掏空,只将较软的部分掏去即可;

快手版腊味合蒸

6.做该菜最好采用东升小金瓜,该品种水分少,肉质沙面,很甘甜,与米饭混合,口感更好。

1.腊鸭、腊鱼改刀成长条块,腊肉顶刀切片,分别放入锅中,加入清水煮,稍微去掉些烟熏味和咸味;

食材明细

图片 1

图片 2

6.切片的南瓜铺在碗底;

主料

正宗腊味合蒸

  • 适量

3.先在盘底放上姜丝垫底,再放上腊肠。

辅料

辅料:葱、姜、剁椒各适量。

4.如果仅用一种腊味也可以,但三种味道不同,吃起来别有滋味;

  1. 锅里加水,将腊味入锅,焯洗干净备用。

  2. 再将腊鱼改刀码在盘里。

  3. 码上几片姜。

  4. 再将腊肠改刀一并码在上面,并加入辣椒,蒜香。

  5. 隔水蒸制食材熟透就可以出锅,按个人口感少许的添加香醋酱油。

  6. 这样子一份腊味合蒸就完成了。

  • 原味口味
  • 蒸工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

2.腊味制作的时候加了很多盐,本身就比较咸,所以在做腊味合蒸的时候不需要添加食盐等调味料。

5.根据各人选用的南瓜大小而调整蒸南瓜的时间,如果不确定可能筷子试下,如果南瓜软掉就代表已完全熟透,这时即可起锅了;

做法步骤:

小窍门1.腊味使用之前,一定要充分浸泡、洗净,放之过多盐分的存留;

2.做腊味合蒸前,要将腊鲤鱼的骨刺去除,可避免吃时鱼刺卡喉。

  • 腊肉适量
  • 腊肠适量
  • 腊鸭肉适量
  • 南瓜1个
  • 大米适量

5.加料酒,少许盐和糖调味(腊味都有一定咸味,可以不加盐);

小贴士

3.腊味尽量多铺一些,加热时油脂渗出,体积会缩水;

4.腊味合蒸上桌后,要趁热吃完,不然猪油变冷会凝固,吃起来会很肥腻。

  • 图片 31准备好材料
  • 图片 42淘米洗干净
  • 图片 53下锅煮饭。
  • 图片 64将腊肠、腊、腊鸭肉用清水浸泡十几分钟、洗净,腊味分别切片待用.
  • 图片 75小南瓜用小刀在边缘切出锯齿形状.
  • 图片 86将南瓜中的南瓜籽和南瓜瓤掏出放在一边。
  • 图片 97将煮熟的米饭填入南瓜煲中,
  • 图片 108将腊肠、腊、腊鸭肉分开铺满
  • 图片 119盖上南瓜盖,起锅蒸
  • 图片 1210将完整的南瓜放到蒸蓝内,放进电说明:最多输入 1000 个字符饭锅开始蒸,大约15分钟即可起锅,滴答滴答...时间到了
  • 图片 1311起锅时小心烫到用手套,轻轻地将南瓜端出来
  • 图片 1412打开盖一阵扑鼻而来的清香味,让人口水都溜出来了,恨不得马上开吃,但还是拍完照后开动吧。

食材:香肠、腊肉、腊鸡腿、南瓜、姜片、料酒、盐、糖。

2.起锅上火,倒入色拉油,分别将腊鱼,腊鸭炸至金红色,起锅沥油;

做法步骤:

9.蒸熟了,很香。

图片 15

【小编推荐】

3.应选较瘦的腊五花肉,可避免成菜过于油腻,而难入口。

3.起锅上火,加入油、辣椒碎、蒜泥,分别将三样腊味原料煸炒香,淋入酒酿水,蚝油,味精调味,收汁,出锅;

简易版腊味合蒸

2.腊鸡腿切成长条状,腊鱼斩成块,姜葱切丝。

1.腊鸡腿和腊鱼用温水泡软后,蒸出来会比较好吃,而且也容易斩件。

制作方法:

5.出菜时,将其蒸热,反扣在盘中,四边围上菜胆,上面撒上小米辣圈和葱花,炸油即可。

腊味合蒸南瓜糯米饭

图片 16

主料:湖南腊肉,湖南腊鸭,湖南腊鱼150克;

版权声明:本文由新葡萄京娱乐场手机版发布于养殖业,转载请注明出处:湘菜腊味合蒸怎么做 腊味合蒸做法大全